コロラドスプリングスのスペシャルティコーヒー店ガイド

パイクスピークの麓に広がるコロラドスプリングスは、ここ十年ほどで静かにコーヒー文化を築いてきました。チェーンのドライブスルーしかないと思っている人ほど、その厚みに驚かされる街です。独立系のシーンは規模こそ小さいものの本気度が高く、産地に向き合うロースターと、一杯に丁寧に向き合うカフェが土台を支えています。

網羅的なリストではありません。わざわざ足を運ぶ価値があると思える店だけを選びました。

ダウンタウンと街の中心部

Loyal Coffee

コロラドスプリングスをスペシャルティコーヒーの地図に載せた立役者がLoyalです。ダウンタウンに店を構え、シングルオリジンへのこだわりと生産者との透明な関係を軸に自家焙煎を行っています。空間は無駄を削ぎ落とした作りで、エスプレッソは正確。スペシャルティコーヒーとは何かを肌で理解したいなら、この街でいちばんの「教室」と言える場所です。

The Perk Downtown

本当の意味でのコロラドスプリングスの老舗。コーヒー文化の流行り廃りを何度もくぐり抜けてきた事実が、その実力を物語っています。雰囲気は親しみやすく、空間には独特の味があり、早朝の常連から午後の仕事客まで幅広い人が集います。新興のスペシャルティ店ほど構えがない、その気取らなさも魅力のひとつです。

Story Coffee

Storyはコロラドスプリングスのコーヒーシーンに、編集者のような清潔感ある感覚を持ち込んでいます。空間の作り込みに丁寧さがにじみ、ドリンクの仕上がりも堅実。多くの人がなかなか自分に許せない、ゆっくりとした朝に向き合いたくなる空気感です。静かに過ごせる場所を探しているときに訪れたい一軒です。

北部とミッドタウン

Switchback Coffee Roasters

Switchbackはコロラドスプリングスで焙煎を行い、市内に複数の店舗を展開しています。仕入れへの姿勢は本格的で、ロースト傾向は奇をてらわずアプローチャブル。複数店舗を持つロースターが苦戦しがちな店舗間のクオリティ維持を、しっかりと実現しています。この街のコーヒーシーンの頼れる軸といえる存在です。

Building Three Coffee

Building Threeは、構えずにコーヒーの世界を深く知りたい人に向いたスペシャルティ寄りの一軒です。スタッフは扱う豆をよく理解しており、入れ替わるシングルオリジンが常連を引き戻す理由になっています。空間自体も、真剣だけれど気取らないコーヒー好きのために設計されたような雰囲気です。

Ridgeline Drive沿いのMission Coffee Roastersは、北へ車を走らせる価値のある一軒です。創業者のBrett Bixlerは南カリフォルニアのDiedrich Coffeeで5年間焙煎を学び、2012年にMissionを立ち上げました。店内ではDiedrichの焙煎機で自家焙煎を行っており、その違いは一杯ごとに感じ取れます。店舗は2階の会議室を備えたコワーキングスペースも兼ね、売上の一部は地元の非営利団体に還元されています。スペシャルティの現場に深く根を張ったご近所ロースターを探しているなら、ここが答えです。

個性が際立つエリアの店

Wild Goose Meeting House

Wild Gooseは、地域に根ざした温かな空気を持つ、いい意味で人と人が会話を交わす場所です。コーヒーの質も確かですが、主役はあくまでこの雰囲気。Loyalがクラフトとしてのコーヒーを体現しているとすれば、Wild Gooseは集いの場としてのコーヒーを担っています。どちらも街には欠かせません。

Shuga's

Shuga'sはいい意味で枠に収まらない店です。どのカテゴリーにもきれいに当てはまらないからこそ、記憶に残ります。独自の空気、人柄のある空間、ミニマルなロースターでは居心地が悪そうなお客さんが自然と集まる場所。Shuga'sのような店が居場所を持っていることも、コロラドスプリングスのコーヒーシーンを面白くしている要素のひとつです。

全部回るための歩き方

いちばん正直な提案は、ここに挙げた店をすべて回ってみることです。コロラドスプリングスは、新しい店を試すために街を横断する移動が苦になるほど広くはありません。仕入れの考え方、空気感、コーヒーに対して何を大切にしているか。その違いは、自分で足を運んで初めて見えてくるものです。

Pulledは、こうした店への訪問記録を一軒ずつ残せます。チェックインして、飲んだ一杯を記録し、街の独立系カフェを巡るほどに地図が埋まっていく感覚を楽しんでください。

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コロラドスプリングスのスペシャルティカフェは、Pulled Coffeeの探訪チャレンジの対象です。