フェアトレード、オーガニック、レインフォレスト・アライアンス：コーヒー認証の読み解き方

コーヒーの袋には、倫理的な調達や品質基準を示唆するさまざまな認証ロゴが並んでいます。ただし、それぞれの認証が実際に求めている内容は大きく異なり、コーヒーを栽培する生産者にとっての意味合いにも差があります。

フェアトレード

フェアトレード認証は、コーヒーの最低価格（現在は通常品で1ポンドあたり約200円、オーガニックで約240円）と、地域開発プロジェクトのために生産者団体へ支払われるソーシャル・プレミアムを保証する仕組みです。相場の急落から生産者を守る役割を果たします。一方で、最低価格は品質の高いスペシャルティコーヒーが本来得られる価格を下回ることが多く、品質向上よりも価格の下支えに重点が置かれているという指摘もあります。

オーガニック認証

オーガニック認証は、合成農薬や化学肥料を使わずに栽培されたコーヒーであることを確認するものです。取得と維持にコストがかかるため、実際にはオーガニック農法を行っていても認証を取れない小規模生産者が少なくありません。標高が高く害虫の影響が小さい産地では、認証の有無にかかわらずオーガニック栽培が広く行われています。なお、オーガニックはカップ品質を示す指標ではありません。

レインフォレスト・アライアンス

レインフォレスト・アライアンス認証は、環境の持続可能性と生物多様性を重視し、シェードツリーの被覆率、水利用、生息地保護などの基準を農園に課します。労働者に関する社会的基準も含まれています。ただし、農園が生産物のすべてではなく一部のみを認証品として販売することを認めている点については、批判の対象になってきました。

ダイレクトトレード

ダイレクトトレードは正式な認証ではなく、ロースターが中間業者を介さずに農園から直接買い付ける調達の手法です。仲介を省くことで、生産者に直接届く高い価格を支払えるほか、品質を軸にした関係を長期的に築けます。多くのスペシャルティロースターが主要な調達方法として採用しています。第三者による検証がないため、関係性の質はロースターによって幅があります。

選ぶときの視点

カップ品質を確実に保証してくれる認証はありません。倫理的な調達という観点では、形式的な認証よりも、ダイレクトトレードの関係や個々の農園に関する透明性の方が手がかりになることが多いといえます。調達先との関係や生産者に支払った価格を公開しているロースターから買うのが、いちばん確かな方法です。

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認証コーヒーを取り扱うカフェの多くは、Pulled Coffeeのスペシャルティチャレンジの対象店舗にもなっています。