カフェのマナー：書かれていないルール

作業するなら90分ごとに何か注文する。ピーク時にひとりで4人掛けのテーブルに広がらない。周囲の人が望まずに会話に巻き込まれない程度の声で通話する。カフェで起きるトラブルのほとんどは、この3つで片が付きます。

世界に364,333軒ある独立系カフェ。どの店も席の回転で従業員の給料をまかなっています。

独立系の店にはスターバックスのような企業マージンはありません。¥600のドリンク1杯で4時間居座る客は、店にとって中立的な存在ではありません。そのテーブルは、店が得られなかった売上を意味します。2杯目を頼むことは義務ではありませんが、その関係を認める一つの方法です。よい店は客を歓迎してくれます。そうした店を大切に扱うことが、店を続けさせる力になります。

「作業に向くカフェが成り立っているのは、常連が十分に飲み物を注文して採算が合うからです。その常連のひとりになるコストは、ラテ2杯分です」

誰も書き残さない、席の使い方のルール

空席がそこしかない場合を除き、ひとりで4人掛けのテーブルを使わない。朝の混雑時に相席を頼まれたら受けるのが普通の振る舞いです。店が埋まり始めているときに、まだ来ていない人のために席を取っておかない。

ヘッドホンは集中の合図です。装着している人は会話に応じる余裕がない、という妥当なサインになります。明らかに作業している人が周囲にいるなか、ヘッドホンなしで電話やビデオ通話に大声で話すことは、混んだカフェで無言の不満を生む最短ルートです。

チップ：いつ、いくら

チップについてはカフェでのチップの目安で詳しくまとめています。短く言えば、通常の注文ならドリンク1杯あたり1ドル程度が適切です。複雑な注文を頼んだ場合や、サービスが本当によかった場合はそれ以上を。デンバーやシアトルのスペシャルティ系の店で、しっかり訓練を受けたバリスタが淹れている場合は、多めに渡すのが礼儀です。

カフェで作業する際のコツは作業に向くカフェの選び方を参照してください。居心地のよい雰囲気で知られる店は、ポートランドのCoavaやシカゴでも見つかります。

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