エスプレッソとコーヒーの違い

エスプレッソはコーヒーです。別の豆でも別の種でもなく、抽出方法が違うだけ。日常会話で「エスプレッソ」と「コーヒー」を分けて呼ぶとき、たいていは小さく濃く圧力で淹れたショットと、大きく薄く重力で淹れたカップの違いを指しています。どちらも焙煎したコーヒー豆から始まります。違うのは、その間のすべてです。

風味

エスプレッソは濃縮されています。豆に含まれるあらゆる風味が増幅されます。甘さはより甘く、苦さはより苦く、ボディはより重く。ドリップやプアオーバーのコーヒーは透明感があります。希釈によって風味が広がり、識別しやすくなる。プアオーバーでケニアとコロンビアの違いがはっきり感じ取れるのは、風味に呼吸する余地があるからです。どちらが優れているということはありません。同じ豆について、異なる側面を見せてくれるだけです。

カフェイン

エスプレッソのシングルショットに含まれるカフェインはおよそ63ミリグラム。標準的な8オンス(約240ml)のドリップコーヒーはおよそ95ミリグラムです。ドリップの方がカフェイン総量が多いのは、量そのものが多いから。標準的なカップでカフェインを最大限に取りたければ、ドリップかレッドアイの方がシングルショットより多くなります。あるいはアメリカーノを頼めば両方手に入ります。エスプレッソの濃度を、ドリップの量まで薄めた一杯です。

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