フランスでのコーヒーの頼み方

フランスのカフェ文化は、主にコーヒーそのものを目的としたものではありません。ある種の社交空間に身を置くという体験こそが本質です。これを理解すると、フランスのカフェがなぜこれほど心地よいのか、そしてなぜコーヒー自体は長らくそれほど評価されてこなかったのかが見えてきます。

Un café

Un caféはエスプレッソ1杯を意味します。小さな白いカップに注がれた、しばしばかなり苦みのある少量のエスプレッソが出てきます。フランスのカフェ文化がスペシャルティの流れを取り入れたここ10年で品質はかなり向上しましたが、標準的なフランスのエスプレッソは、スペシャルティに力を入れた都市で出されるものよりも深煎りで苦みが強いままです。

Un café crème

Un café crèmeはエスプレッソにスチームミルクまたはクリームを加えたもので、カプチーノや小ぶりなラテにほぼ相当します。フランスにおける定番のミルク系コーヒーです。Une noisetteは少量のミルクフォームを加えたエスプレッソで、イタリアのマキアートに近い飲み物です。

テラス席

テラス席に座って通りを眺める。これは、フランスのカフェ体験の定番のひとつです。店内よりも料金が高く、サービスはあえてゆっくり進みます。これは解決すべき問題ではなく、それ自体が目的です。そのつもりで、ゆっくり味わってください。

パリの新しいスペシャルティシーン

ここ10年でパリに、とくにサン=マルタン運河周辺に登場したスペシャルティカフェは、伝統的なブラッスリーとはまったく異なる体験を提供します。コーヒーの品質は高く、雰囲気はよりカジュアルで、価格も手頃です。どちらも同じ旅の中で体験する価値があります。

フランスのカフェでのチップ

フランスでは、北米のようにチップが期待されることはありません。端数を切り上げたり、小銭を残したりするのは喜ばれますが、必須ではありません。ほとんどの店では、サービス料が料金に含まれています。

市内で伝統的なカフェとスペシャルティコーヒーの両方を見つけるには、パリのコーヒーガイドを参考にしてください。

関連記事: パリのコーヒーショップガイド、コルタードガイド。

フランスのスペシャルティカフェも、Pulled Coffeeの探訪チャレンジの対象になります。