アイス・ダーティチャイ、納得の一杯

アイス・ダーティチャイは、エスプレッソバーの即興から生まれて定着した一杯だ。組み立ては手早く、失敗しにくく、スターバックスで頼むより約900円安い。Pulledが繰り返し戻ってくるバージョンを紹介する。

用意するもの

Tazo Skinny Trim チャイコンセントレート。通常のTazoチャイではない。標準版はホリデーキャンドル好きに向けて設計されていて、飲むとシロップに近い。スキニー版は甘さが抑えられているので、エスプレッソがエスプレッソとして輪郭を保てる。

Breville Barista Pro。家庭用エスプレッソマシンとしてPulledが推す一台。コニカル式バーグラインダー内蔵、立ち上がり3秒、Bambinoより大きなスチームワンド。編集部がアイス・ダーティチャイをはじめ、すべてに使っているマシンだ。

Silk Oat Milk Original。編集部の選択。Oatlyより口当たりが軽く、チャイと張り合わずに後ろに収まる。正直に言うと、Silk Oat Milk Originalは現在ほとんどの販売店で在庫切れだ。手に入りにくい間の現実的な代替はOatly Full Fat、風味の近さで選ぶならOatly Barista Editionを探してみるといい。

Chobani ヘーゼルナッツ コーヒークリーマー。自宅で作るとき大抵省かれる、最後のひと垂らし。ヘーゼルナッツとカルダモンは同じ温かいスパイスの周波数に乗る。これがないと飲み物が二つ半の要素にしか感じられない。加えると一杯にまとまる。ヘーゼルナッツが手に入らなければ、棚で一番近いのはChobani Sweet Cream。香りは控えめで輪郭は澄んでいるが、ひと垂らし分の粘度は同じだ。

氷。手元にあるもので構わない。

組み立て

1. グラスの半分までスキニーチャイコンセントレートを注ぐ。冷蔵庫から出してそのまま。
2. ダブルショットを抽出する。9バールで約28秒、36g。
3. ショットをチャイの上に直接落とす。この時点では混ぜない。
4. Silkオーツミルクで4分の3まで満たす。Silkが在庫切れならOatly Full Fatでも成立する。
5. 仕上げにChobaniヘーゼルナッツをひと垂らし。大さじ1杯ほど。
6. 氷を縁まで入れる。
7. 温度を層にするように、ゆっくり一度だけ混ぜる。

なぜこれが成立するのか

鍵はスキニーチャイだ。市販の加糖チャイコンセントレートの多くは、カルダモンと砂糖を同時に押し出してくる。スキニー版はスパイスを残したまま砂糖だけを落とすので、エスプレッソが前に出る余地が残る。28秒で抽出したダブルショットは、チャイに飲み込まれず押し返すだけのボディを持つ。

オーツミルクの選び方はあまり知られていない。Silk Originalは口当たりが軽く、チャイと競らずにその後ろに収まる。ほとんどの販売店で在庫切れの今、Oatly Full Fatが現実的な代替になる。やや甘いが、上にひと垂らしする量なら問題なく機能する。

上から加えるヘーゼルナッツクリーマーは、自宅版で省かれがちな工程だ。同時に、一杯を仕上がりに見せている工程でもある。

かかるコスト

マシンが温まってからの所要時間は約3分。

自宅で作る場合の1杯あたりのコストは約180円。

スターバックスの平均価格は約1,120円。

差額は約940円。週5日の朝に作れば、週に約4,700円。月曜から金曜まで続ければ、年間およそ24万4,000円の節約になる。

その数字はPulledで追っていく。