ネスプレッソと本物のエスプレッソ

ネスプレッソが淹れるのはコーヒー系の飲み物で、エスプレッソではありません。これは趣味の問題ではなく、物理の問題です。

ネスプレッソの仕組み

ネスプレッソのマシンは、あらかじめ挽いて計量されたカプセルに、およそ15から19バールの圧力で熱湯を通します。抽出にかかる時間は20秒から30秒で、できあがるのは小さな濃縮された一杯です。表面に浮かぶクレマ風の泡は、抽出そのものというより、カプセル内部の加圧によって生まれる部分が大きい。本物のクレマに比べて軽く、持続せず、風味も乏しくなります。

率直な比較

ネスプレッソは、手間ゼロで10点満点の7点が出る一杯です。本物のエスプレッソは、下手に淹れれば4点、うまく淹れれば10点になります。ネスプレッソのマシンは2万円から5万円程度。家庭で本物のエスプレッソを抽出できるマシンは7万5千円あたりからです。よいエスプレッソを飲みたいけれど、自宅で淹れるためのお金や時間をかけたくないなら、スペシャルティ系のお店を探してプロに任せること。お店はそのためにあります。手間をかけずに自宅でそれなりのコーヒーを飲みたいなら、ネスプレッソは正直な製品です。

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