ブレーベとは

ブレーベとは、全乳の代わりにハーフ&ハーフ（牛乳と生クリームを半々で混ぜたもの）を使って作るラテのことです。乳脂肪分が高いぶん、通常のラテよりも濃厚でとろみがあります。脂肪分はミルクのタンパク質が泡立つ仕組みに影響するため、スチーミングの感触も変わってきます。

ブレーベは主にアメリカで親しまれているドリンクです。イタリア、オーストラリア、ヨーロッパのほとんどの国ではメニューに載っていません。ミルク系のエスプレッソドリンクの中では、もっともカロリーが高い部類に入ります。

ブレーベは400〜500kcal。通常のラテは150〜190kcalほど

ハーフ&ハーフは全乳と生クリームを混ぜたもので、脂肪分はおよそ10〜18%。全乳の3.25%と比べるとかなりの差があります。この脂肪分の違いで、ミルク部分のカロリーは約3倍に。カロリーが気になる方にとっては、毎日飲むラテと、週に一度のブレーベは、まったく別ジャンルの飲み物と考えたほうがよさそうです。

カロリーを気にしないなら、シアトルやポートランドのスペシャルティショップで、しっかりしたエスプレッソを使って作るブレーベは本当においしい一杯です。コクのおかげでエスプレッソの口当たりがまろやかになり、コーヒーというよりデザートに近い感覚で楽しめます。

「ブレーベは、ちょっとしたごほうびが欲しいときのラテ。カロリーは高いけれど、それに見合った満足感がある一杯です」

注文のしかた

「ブレーベ（breve）」と伝えれば、アメリカのバリスタならほぼ通じます。地域によっては「ハーフ&ハーフのラテ（latte with half-and-half）」と言い添えると確実です。スタンプタウンやインテリジェンシアのようなスペシャルティショップでは、「breve」と言えばどこでも伝わります。

ブレーベはアイスでもおすすめです。ハーフ&ハーフの濃さは、氷で薄まりがちな通常のミルクよりも、アイスにしたときに味がぼやけにくいのが特徴。ミルクの種類を比べたオーツミルクとアーモンドミルクの比較もあわせてどうぞ。

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