タピオカティー（ボバ）とは？

タピオカティー（ボバ）は、紅茶やミルク、フルーツジュースにもちもちのタピオカパールを合わせた台湾発祥のドリンクです。一般的には氷を入れて冷たく仕上げ、パールを吸い上げられる太いストローと一緒に提供されます。パールはキャッサバ澱粉を柔らかく、ほどよい弾力が出るまで茹でて作られます。

「バブルティー」とも呼ばれます。「バブル（泡）」はパールではなく、シェイクしたときにできる泡を指しますが、今ではほとんどの人がパールを連想するようになっています。

台湾・台北にはスペシャルティコーヒー店が2,406軒。タピオカ専門店はまったく別のカテゴリーで、その数はさらに多くあります。

タピオカティーが生まれたのは1980年代初頭の台湾。その後アジア全域に広がり、数十年かけて北米、ヨーロッパ、オーストラリアへと伝わりました。アメリカでは2010年代にタピオカ店が急増し、現在では主要都市のほぼすべてで見かけます。

「タピオカティーは、アメリカだけで約4,500億円規模の産業になっています。始まりは1980年代初頭、台湾・台中の一軒の茶藝店でした。」

タピオカティーの主な種類

ミルクティーボバ：紅茶または緑茶にミルクとタピオカパールを合わせた定番。黒糖やシロップで甘みを加えるのが一般的です。
フルーツティーボバ：フルーツジュースや生のフルーツをティーとパールに合わせたもの。ミルクティーよりも軽く、すっきりとした味わいです。
抹茶ボバ：抹茶にミルクとパールを合わせたもの。深みのある味わいで、ロサンゼルスやニューヨークの店で人気です。
タロイモボバ：紫色のタロイモが、ミルクにほのかにナッツのような甘さと独特の紫色を与えます。

初めてのタピオカティーの注文方法

まずティーのベース（紅茶、緑茶、ウーロン茶、抹茶）を選びます。次に甘さ（通常は0％、25％、50％、75％、100％）を選択。氷の量を決め、トッピング（定番のタピオカパール、ポッピングパール、ゼリー、プリンなど）を選びます。店員がシェイクして、太いストローと一緒に渡してくれます。シカゴをはじめとする各都市のタピオカ店は、Pulled Coffeeのデータベースに掲載されており、伝統的なコーヒー店とあわせて462,531軒のデータベースで追跡しています。

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