O que é um Americano

O americano é uma das bebidas de espresso mais simples de descrever: espresso diluído com água quente. Essa simplicidade disfarça o fato de que ele também é um dos mais variáveis, com a qualidade do resultado dependendo quase inteiramente da qualidade do espresso de onde se parte.

A história de origem

A versão mais contada é a de que soldados americanos estacionados na Itália durante a Segunda Guerra Mundial achavam o espresso puro intenso demais e o diluíam com água quente para se aproximar do café coado a que estavam acostumados. A origem provavelmente é mais complicada, mas a história é boa o suficiente para ter pegado.

Água quente antes ou depois do espresso

Esse é um debate legítimo entre profissionais do café. Adicionar água quente ao espresso (o americano padrão) produz um sabor diferente do que tirar o espresso direto na água quente (o americano lungo ou long black). O segundo método preserva a camada de crema no topo e, em geral, produz uma xícara mais limpa e complexa. A maioria das cafeterias especiais usa o método de espresso na água.

Como ele difere do café coado

Um americano e uma xícara de café coado feitos com os mesmos grãos vão ter sabores diferentes porque o método de extração muda. O espresso é extraído sob pressão e produz um perfil de sabor mais concentrado e distinto. Diluído com água, ele se torna sua própria coisa, e não uma aproximação do café coado. Nenhum é melhor; são diferentes.

Quando pedir um

O americano é a escolha certa quando você quer um volume maior de café sem leite, quando quer sentir o espresso com clareza, mas acha o espresso puro concentrado demais, ou quando está em um país onde café coado não é fácil de encontrar. É comum em toda a Europa e Ásia por essas razões.

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