Quanta cafeína tem no café

A resposta depende do que você está bebendo, de como foi preparado e de quanto cabe na xícara. Os números que circulam por aí costumam estar errados porque ignoram o tamanho da porção, que é a variável que mais pesa.

Por bebida

Café coado 240ml: cerca de 95mg. Café coado 475ml: cerca de 190mg. Espresso simples: 63mg. Duplo: 126mg. Americano (duplo): 126mg. Concentrado de cold brew 240ml: cerca de 200mg. Nitro cold brew 355ml: cerca de 170mg. Red eye 355ml: cerca de 220mg. Matcha latte 240ml: cerca de 70mg. London Fog 240ml: cerca de 55mg. Coado descafeinado: 5 a 15mg.

A armadilha do por mililitro

O espresso tem mais cafeína por mililitro do que qualquer outro preparo: 63mg em 30ml, contra cerca de 12mg por 30ml de café coado. Mas ninguém toma 240ml de espresso. Quando se compara porção com porção, um café coado grande traz bem mais cafeína total do que um espresso duplo. A ideia comum de que o espresso é "mais forte" do que o café passada errada. Ele é mais concentrado. Não tem mais cafeína por porção.

O que altera o teor de cafeína

O robusta tem cerca do dobro de cafeína do arábica. As torras claras têm um pouco mais de cafeína que as escuras (diferença pequena, de 5 a 10%). Tempos de extração mais longos puxam mais cafeína, por isso o cold brew (infusão de 12 a 24 horas) tem mais por porção do que um coado rápido. A FDA considera segura uma ingestão de até 400mg de cafeína por dia para a maioria dos adultos saudáveis. Saiba o que vai na sua xícara.

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