Como Pedir Café no Japão

A cultura do café no Japão é uma das mais profundas e tecnicamente refinadas que existem. Ela também funciona com regras e costumes que nem sempre são óbvios para quem está de passagem. Entender esses códigos torna a experiência bem melhor.

A tradição do kissaten

O kissaten é a casa de café tradicional do Japão, em geral tocada por um único dono com décadas de experiência, servindo café coado com cuidado em um ambiente silencioso e formal. O atendimento é atento e o ritmo é sem pressa. Não são lugares para trabalhar no notebook ou atender ligações. São lugares para sentar, beber um café feito com capricho e viver uma relação diferente com o tempo.

Vocabulário japonês do café

Kohi é a palavra geral para café. Burendo kohi é o café blend, a opção padrão dos kissaten. Amerikan kohi é um coado mais fraco, mais leve do que o blend padrão. Aisu kohi é o café gelado. Nos cafés de especialidade, você vai encontrar termos como pour over (pronunciado poa oba) e os nomes de equipamentos específicos de preparo, como o V60.

O que pedir num café de especialidade

Os cafés de especialidade do Japão estão entre os melhores que existem, e o pessoal do balcão costuma ter conhecimento e disposição para conversar sobre o café em detalhe, mesmo com quem não fala japonês. Aponte para o cardápio e faça perguntas usando o tradutor do celular, se precisar. O café vai ser ótimo.

A cultura do café gelado

O Japão tem uma longa tradição de café preparado direto sobre gelo, em que o café quente é coado em cima do gelo para produzir uma bebida resfriada na hora, que preserva os aromas do café. É diferente do cold brew e resulta numa bebida mais viva e mais complexa. Vale experimentar.

Pagamento e costumes

Muitos kissaten aceitam só dinheiro. Nos cafés de especialidade, o cartão é mais comum, mas não é regra. Na maioria dos cafés, você pede no balcão ou espera ser acomodado e atendido na mesa, depende do estabelecimento.

Encontre todos os cafés no mapa de cafés de Tóquio e no mapa de cafés de Kyoto.

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