Quanto Dar de Gorjeta em uma Cafeteria?

R$ 5 por bebida é a gorjeta-base adequada para um pedido comum de café. Para pedidos personalizados mais complicados, de R$ 7 a R$ 10. Para um coado ou uma bebida com várias etapas em uma cafeteria especial, de 15 a 20% do valor total do pedido é razoável.

A maquininha no balcão pedindo 20%, 25% ou 30% de gorjeta por um café coado deixa as pessoas desconfortáveis. Uma gorjeta de R$ 5 em um café de R$ 20 já é 25% e é uma quantia bem generosa.

Baristas em cafeterias especiais costumam ganhar entre R$ 2.000 e R$ 3.500 por mês antes das gorjetas. Cada gorjeta faz diferença de verdade.

Em cidades como São Francisco e Seattle, os salários dos baristas estão acima da média nacional, mas o custo de vida também é altíssimo. As gorjetas representam uma fatia significativa do que entra no bolso na maioria das cafeterias independentes. Nas cafeterias especiais entre as 73.350 cadastradas no banco de dados da Pulled Coffee, o barista que prepara o seu latte costuma ter centenas de horas de treinamento e trabalha com equipamentos que custam dezenas de milhares de reais.

"Uma gorjeta de R$ 5 em um café de R$ 20 dá 25%. Isso é mais do que o padrão da indústria de restaurantes. Você não precisa se sentir culpado por não dar 30% de gorjeta em um café coado."

Quando dar uma gorjeta maior

Você fez um pedido personalizado e demorado. O barista parou para explicar o cardápio ou ajudou você a escolher uma bebida. A cafeteria estava lotada e mesmo assim o atendimento continuou bom. Você é cliente frequente e quer manter uma boa relação com a equipe. Você ficou duas horas no local e pediu apenas uma bebida.

Quando os R$ 5 de praxe estão de bom tamanho

Pedido comum, interação normal, atendimento decente. Um café coado ou uma bebida de espresso sem complicações. R$ 5 em uma bebida de R$ 20 ou R$ 25 é adequado e bem recebido. Em cafeterias de Chicago, Denver ou Portland, esse é o padrão. Visite a Intelligentsia ou a Stumptown e você vai ver o pote de gorjetas do balcão sendo bem usado pelos clientes assíduos. Leia sobre os custos envolvidos em por que café especial é caro.

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