Was ist ein Americano

Der Americano gehört zu den am einfachsten zu beschreibenden Espressogetränken: Espresso, verdünnt mit heißem Wasser. Diese Schlichtheit verdeckt, dass er zugleich zu den variabelsten Getränken zählt, denn die Qualität im Glas hängt fast vollständig von der Qualität des Espressos ab, mit dem er beginnt.

Die Entstehungsgeschichte

Die übliche Erzählung lautet, dass amerikanische Soldaten, die im Zweiten Weltkrieg in Italien stationiert waren, den puren Espresso als zu intensiv empfanden und ihn mit heißem Wasser streckten, um an den Filterkaffee heranzukommen, den sie von zu Hause kannten. Der tatsächliche Ursprung ist vermutlich komplizierter, doch die Geschichte ist eingängig genug, dass sie geblieben ist.

Heißes Wasser vor oder nach dem Espresso

Das ist unter Kaffeeprofis eine echte Streitfrage. Heißes Wasser in den Espresso zu gießen (der klassische Americano) ergibt ein anderes Aroma, als den Espresso direkt in heißes Wasser laufen zu lassen (der Lungo Americano oder Long Black). Bei der zweiten Variante bleibt die Crema oben erhalten, und die Tasse wird in der Regel klarer und vielschichtiger. Die meisten Spezialitätencafés bevorzugen die Methode, den Espresso ins Wasser zu ziehen.

Wie er sich von Filterkaffee unterscheidet

Ein Americano und eine Tasse Filterkaffee aus denselben Bohnen schmecken unterschiedlich, weil die Extraktionsmethode eine andere ist. Espresso wird unter Druck extrahiert und ergibt ein konzentrierteres, anders strukturiertes Aromaprofil. Mit Wasser verdünnt wird daraus etwas Eigenständiges und keine Annäherung an Filterkaffee. Keines ist besser als das andere, sie sind schlicht verschieden.

Wann ein Americano passt

Der Americano ist die richtige Wahl, wenn du mehr Volumen im Glas willst, ohne Milch dazuzunehmen, wenn du den Espresso klar herausschmecken möchtest, der pure Espresso dir aber zu konzentriert ist, oder wenn du in einem Land bist, in dem Filterkaffee schwer zu bekommen ist. Aus diesen Gründen ist er in ganz Europa und Asien weit verbreitet.

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Weiterlesen: Espresso, Pour Over vs. Espresso.

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