Kaffee in Rom: 23 Specialty Shops, Röstereien und Cafés

Das Antico Caffè Greco eröffnete 1760 in der Via Condotti, zwei Türen entfernt von seinem heutigen Standort. Stendhal, Goethe, Byron, Keats, Casanova und Mark Twain tranken hier. Der Marmortresen, die Samtbänke und die ursprünglichen Räume aus der Mitte des 18. Jahrhunderts sind weitgehend erhalten. Rom hat das europäische Kaffeehaus nicht erfunden, aber die Stadt hat das Ritual des Espresso im Stehen an der Bar kodifiziert, das zum globalen italienischen Café-Format wurde. Die meisten römischen Bars verlangen einen Euro zehn bis einen Euro fünfzig für einen einzelnen Espresso im Stehen. Die Tasse ist kurz, dicht, oft vorgesüßt und in unter drei Minuten getrunken. Die Konkurrenz auf Straßenebene ist hart, was bedeutet, dass die Grundqualität in einer Nachbarschaftsbar in Trastevere oder Prati die meisten Läden in Nordamerika übertrifft.

Centro Storico

Sant’Eustachio Il Caffè, 1938 an der Piazza Sant’Eustachio direkt hinter dem Pantheon eröffnet, ist die international am häufigsten zitierte Traditions-Espressobar der Stadt. Das Lokal ist bekannt für seinen gesüßten Espresso mit Crema-Haube, dessen Zubereitungstechnik nicht offengelegt wird. Bestellen Sie „amaro“ für die ungesüßte Variante. Der Preis hat sich seit Jahrzehnten kaum bewegt. La Casa del Caffè Tazza d’Oro in der Via degli Orfani, 1944 nördlich des Pantheons eröffnet, ist der Traditionsrivale und führt im Sommer ein starkes Granita di caffè-Programm. Das Caffè Greco in der Via Condotti, das älteste der Stadt, prägt das Erbe des weiteren Centro Storico. Das Roscioli Caffè an der Piazza Benedetto Cairoli schenkt Espresso auf Wettbewerbsniveau aus, neben Bäckerei und Restaurant. Coromandel in der Nähe der Piazza Navona serviert zeitgenössischen Specialty Espresso. Die Dichte glaubwürdiger Bars im Centro Storico innerhalb eines Fußmarsches von fünfzehn Minuten ist außerhalb Neapels nirgendwo zu finden. Alle Cafés in Rom entdecken.

Trastevere

Der proletarische Charakter Trasteveres und seine erhaltenen mittelalterlichen Gassen bringen die am tiefsten verwurzelte Nachbarschafts-Cafékultur der historischen Stadt hervor. Die Bar San Calisto an der Piazza San Calisto ist seit über sechs Jahrzehnten in Betrieb und bleibt eine echte Nachbarschaftsbar, in der der Espresso ausgezeichnet ist und die Preise zu den niedrigsten im Zentrum Roms gehören. Das Pergamino Caffè in der Via dei Banchi Vecchi liegt zwar jenseits des Tibers auf der rive sinistra, gehört aber zum weiteren Specialty-Umfeld rund um Trastevere und serviert Single-Origin Pour Over mit Aufmerksamkeit für die Herkunft. Bar du Parc und ein Netz kleinerer Bars in den Seitenstraßen zwischen der Viale di Trastevere und der Via della Lungara bedienen das weitere Viertel mit geringerer kommerzieller Intensität als das Centro Storico. Römische Cafés entdecken.

Esquilino und Monti

Das Faro Caffè Specialty im Esquilino kommt einem zeitgenössischen internationalen Specialty-Café in Rom am nächsten. Das Lokal serviert Single-Origin-Kaffee von hellen europäischen Röstereien, arbeitet mit sorgfältiger Brühtechnik und führt nach dem späten Vormittag eine strikte No-Laptop-Regel. Der Raum ist ruhig. Die Tassen sind klein. Der Sprung des Esquilino bei der Qualität von Espressobars erinnert mehr an die frühe Berliner Specialty-Welle als an die zentralrömische Tradition. Monti, direkt nördlich des Esquilino, beherbergt das Tram Depot und ein Netz neuerer Specialty-Betriebe in Gehweite zum Forum und zum Kolosseum. Der Korridor Esquilino-Monti ist der dichteste zeitgenössische Specialty-Spaziergang in Rom.

Prati und Borgo

Prati, das Wohnviertel nördlich des Vatikans, hat eine der dichtesten Konzentrationen glaubwürdiger Nachbarschaftsbars Roms. In den Straßen zwischen der Piazza Cavour, der Piazza Risorgimento und der Metrostation Lepanto liegen Dutzende Bars innerhalb eines Fußradius von fünfzehn Minuten. Die Bar Faro Prati, die Prati-Filiale der Bar San Calisto und ein Netz kleinerer Bars liefern das römische Café-Erlebnis des Arbeitsalltags ohne die touristisch geprägte Laufkundschaft des Centro Storico. Das Borgo, das kleine Viertel direkt am Petersdom, beherbergt Bars, die die Belegschaft des Vatikans und die langen Pilgerströme bedienen. Der Kaffeetourismus ist hier ungewöhnlich vielschichtig.

Testaccio und Ostiense

Testaccios Rolle als historisches römisches Schlachthofviertel hat einen proletarischen Charakter hervorgebracht, der die breitere römische Gentrifizierung der 2010er Jahre überdauert hat. Auf dem Mercato di Testaccio gibt es mehrere Stände, an denen römischer Espresso Schulter an Schulter mit Käse, Salumi und dem weiteren Repertoire römischer Marktküche serviert wird. Tram Tracks in der Via Galvani serviert Specialty Espresso. Ostiense, direkt südlich davon, umfasst das weitere Wohnsiedlungsviertel Garbatella aus den 1920er Jahren und ein kleines zeitgenössisches Specialty-Repertoire. Die Verbindung aus erhaltenem proletarischem Charakter und postindustrieller Kreativwirtschaft macht das Viertel zu einem der interessantesten Kaffeekorridore Roms außerhalb des historischen Zentrums.

San Lorenzo und das Universitätsviertel

San Lorenzo, das Viertel direkt östlich der Stazione Termini und angrenzend an die Universität La Sapienza, hat die dichteste studentisch geprägte Cafékultur Roms. Die Bars und kleinen Specialty-Betriebe entlang der Via dei Volsci und der Via Tiburtina liefern das römische Café-Erlebnis des Arbeitsalltags für die Universitätsbevölkerung. Das Viertel gehört zu den wenigen im Zentrum Roms, die die Nachkriegssanierung mit weitgehend intaktem proletarischem Charakter überstanden haben. Die zeitgenössische Specialty-Welle ist in San Lorenzo im letzten Jahrzehnt angekommen, mit einer kleinen Zahl neuerer Bars, die neben den traditionellen Nachbarschaftsbetrieben bestehen.

Die Geschichte des römischen Kaffees

Der Kaffee kam im späten 17. Jahrhundert über Venedig nach Rom. Die ersten kommerziellen römischen Kaffeehäuser öffneten Anfang des 18. Jahrhunderts. Das Antico Caffè Greco eröffnete 1760 in der Via Condotti und ist bis heute das am längsten ununterbrochen betriebene Café der Stadt. Das Caffè degli Inglesi an der Piazza di Spagna war der bevorzugte Treffpunkt britischer Grand-Tour-Reisender im späten 18. und frühen 19. Jahrhundert. Das heutige römische Café-Repertoire, mit Stehbedienung, reguliertem Theken-Preis und der standardisierten italienischen Espressozubereitung, kristallisierte sich Anfang des 20. Jahrhunderts parallel zur italienischen Espressomaschinenindustrie heraus.

Sant’Eustachio eröffnete 1938. Tazza d’Oro 1944. Beide Betriebe stehen in der weiteren italienischen Café-Tradition, die im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert in Neapel, Mailand und Turin entstand. Die römische Bar verwendet typischerweise dunkel geröstete Blends einer der italienischen Großröstereien: Lavazza, Illy, Segafredo, Kimbo, Caffè Mauro. Der römische dunkel geröstete Espresso steht im Tassenprofil näher an Neapel als am leichteren Mailänder Specialty-Repertoire. Die zeitgenössische Specialty-Welle erreichte Rom um 2010, Jahrzehnte nach Berlin oder London, und arbeitet mit geringerer Café-Dichte als in den nordeuropäischen Specialty-Hauptstädten. Faro Caffè, Pergamino und eine kleine Zahl weiterer zeitgenössischer Specialty-Betriebe haben im letzten Jahrzehnt ein glaubwürdiges Third-Wave-Repertoire aufgebaut.

Wie sich römischer Kaffee von Neapel und Mailand unterscheidet

Neapel pflegt die dichteste klassische italienische Espressotradition des Landes. Die neapolitanische Bar serviert den Espresso kürzer, dichter und häufig vorgesüßt. Die Mailänder Bar arbeitet schneller und effizienter, mit dem Cappuccino als Morgengetränk und Stehbedienung im höchsten Tempo des Landes. Rom liegt dazwischen, mit einem langsameren Bar-Tempo als Mailand und einem etwas leichteren Tassenprofil als Neapel. Das römische Café funktioniert eher als Nachbarschaftsinstitution denn als kommerzielle Transaktion. Das Barpersonal kennt die Stammgäste oft mit Namen und Bestellung. Das Frühstück aus Cornetto und Espresso ist ein städtisches Ritual, das ein Jahrhundert älter ist als der Specialty Coffee.

Im Vergleich zu internationalen Specialty-Städten liegt Rom bei der Dichte zeitgenössischer Specialty-Cafés unter Berlin, London oder Tokio. Die Dichte glaubwürdiger klassischer italienischer Bars übertrifft jedoch jeden anderen Ort außer Neapel bei Weitem. Die Kombination ergibt eine der vielschichtigsten Kaffeelandschaften der Welt: Traditionscafés von 1760, proletarische Espressobars von 1938, zeitgenössische Specialty-Betriebe und das weitere Netz von Nachbarschaftsbars, die seit vierzig oder fünfzig Jahren guten Espresso ziehen.

Empfehlenswerte Cafés in Rom

Sant’Eustachio Il Caffè im Centro Storico, eröffnet 1938, ist die meistzitierte Traditions-Espressobar der Stadt. La Casa del Caffè Tazza d’Oro am Pantheon, eröffnet 1944, ist das Flaggschiff des Traditionsrivalen. Das Antico Caffè Greco in der Via Condotti, eröffnet 1760, ist das am längsten ununterbrochen betriebene Café Roms. Das Faro Caffè Specialty im Esquilino ist das Flaggschiff der zeitgenössischen Specialty-Szene. Das Pergamino Caffè im Centro Storico nahe Trastevere serviert Single-Origin Specialty Pour Over. Das Roscioli Caffè an der Piazza Benedetto Cairoli arbeitet auf Wettbewerbsniveau beim Espresso. Die Bar San Calisto in Trastevere ist die klassische Nachbarschaftsbar. Bar du Parc und Tram Depot in Monti servieren zeitgenössischen Espresso. Coromandel nahe der Piazza Navona ist ein kleinerer Specialty-Betrieb. Tram Tracks in Testaccio arbeitet im Repertoire der proletarischen römischen Bar. Ditta Artigianale, der Florentiner Specialty-Import, hat mehrere Standorte in Rom, darunter ein Flaggschiff in der Nähe des Pantheons.

FAQ zum Kaffee in Rom

Was bestellt man in einer römischen Bar?

Stellen Sie sich an die Theke. Bestellen Sie „un caffè“ und Sie bekommen einen Espresso. „Un caffè macchiato“ ist Espresso mit einem Teelöffel Milchschaum. „Un cappuccino“ ist ein Morgengetränk, traditionell vor elf Uhr getrunken. „Un caffè doppio“ ist ein doppelter Espresso. „Un caffè ristretto“ ist eine kürzere, stärker konzentrierte Extraktion. Am Tisch zu sitzen kostet mehr, manchmal das Doppelte des Thekenpreises. Die Rechnung wird meist zuerst an der Kasse beglichen; den Beleg trägt man zur Bar.

Warum ist der Espresso bei Sant’Eustachio vorgesüßt?

Sant’Eustachio gibt Zucker hinzu und bereitet den Espresso mit einer Technik zu, die die Crema-Haube erzeugt, für die die Bar bekannt ist. Das Rezept wird nicht offengelegt. Bestellen Sie „amaro“ für die ungesüßte Variante, die auf Wunsch serviert wird. Der Ruf des Lokals beruht auf der gesüßten Tasse mit Crema-Haube, die seit 1938 im Wesentlichen dasselbe Produkt ist.

Welches römische Viertel eignet sich am besten für Kaffee?

Das Centro Storico hat die dichteste Ansammlung von Traditionscafés, getragen von Sant’Eustachio, Tazza d’Oro und Caffè Greco. Esquilino-Monti bildet den zeitgenössischen Specialty-Korridor, getragen vom Faro Caffè. Trastevere steht für das Repertoire der klassischen Nachbarschaftsbar, getragen von der Bar San Calisto. Prati liefert das Wohnviertel-Repertoire des Arbeitsalltags. Jedes funktioniert in einem anderen kulturellen Takt, und eine Kaffeetour durch Rom profitiert davon, alle vier einzubeziehen.

Warum gilt Cappuccino nach dem Mittagessen als verpönt?

Die italienische Verdauungskultur behandelt milchlastige Getränke als Frühstücksspeise. Die Kombination aus Milch, Schaum und Brot passt zur Struktur der Morgenmahlzeit. Nach dem Mittag- oder Abendessen ist die Standardbestellung ein kleiner dunkler Espresso, manchmal ein Macchiato. Einen Cappuccino um drei Uhr nachmittags zu bestellen ist erlaubt, weist den Gast aber als Touristen aus. Die Konvention ist mindestens ein Jahrhundert älter als die Specialty-Welle.

Gibt es in Rom Third Wave Specialty?

Ja, zunehmend. Faro Caffè im Esquilino, Pergamino im Centro Storico, Coromandel nahe der Piazza Navona und eine kleine, aber wachsende Zahl zeitgenössischer Specialty-Betriebe haben im letzten Jahrzehnt ein glaubwürdiges Third-Wave-Repertoire aufgebaut. Die römische Specialty-Szene arbeitet mit geringerer Café-Dichte als Berlin oder London, aber die Qualität an der Spitze hält international stand. Ditta Artigianale, der Florentiner Specialty-Import, betreibt mehrere Standorte in Rom.

Mit Pulled Coffee in Rom verdienen

Im Pulled-Coffee-Verzeichnis sind in Rom rund einundzwanzigtausend qualifizierte Cafés gelistet, darunter Specialty-Cafés, Traditionscafés und das weitere Netz römischer Nachbarschaftsbars. Die First-15-Challenge (10 €) ist in einem einzigen Tag bei normalem römischem Café-Tempo zu schaffen. Die Daily-50-Challenge (150 € bis 350 € in den Stufen Devoted oder Origin) ist in zwei Wochen regelmäßiger Café-Besuche zu schaffen. Die Pulled-50-Challenge (fünfzig einzigartige Specialty-Läden) ist bei einem Rom-Aufenthalt von einem Monat oder länger zu schaffen.

Ein Spaziergang durch das Centro Storico bringt an einem einzigen Vormittag sechs bis acht qualifizierte Check-ins. Der Weg durch Trastevere bringt fünf bis sieben. Der Weg durch Prati und Borgo bringt sechs bis acht bei geringerer kommerzieller Intensität. Rom ist die dichteste Stadt im Pulled-Coffee-Verzeichnis nach qualifizierten Cafés pro Quadratkilometer, was die Challenges Pulled 50 und Pulled 100 pro Besuchstag in Rom besser erreichbar macht als in jeder anderen europäischen Stadt.

Das römische Preisniveau gehört zu den günstigsten unter den großen europäischen Hauptstädten. Ein Espresso al banco kostet in den meisten Nachbarschaftsbars einen Euro zehn bis einen Euro fünfzig. Ein Cappuccino kostet einen Euro dreißig bis einen Euro achtzig. Die Kosten für das Pulled-Coffee-Abo sind bei normaler Café-Besuchsfrequenz in der Stufe Devoted oder Origin innerhalb der ersten Woche wieder drin. Die Kombination aus hoher Café-Dichte und niedrigen Kosten pro Tasse macht Rom zu einer der wirtschaftlich günstigsten Pulled-Coffee-Konstellationen weltweit. Verfolgen Sie Ihre Check-ins in Rom auf der Pulled-Karte. Lesen Sie vor der Anreise auch unseren Leitfaden dazu, was ein Macchiato tatsächlich ist.

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