Specialty Coffee für Einsteiger

Specialty Coffee gilt als kostbar und einschüchternd. In manchen Ecken trifft das zu. Doch die Grundlagen sind für jeden zugänglich, und der Weg vom Kaffee, der gerade verfügbar ist, hin zu echten eigenen Vorlieben ist kürzer, als die meisten denken.

Fang mit dem an, was du ohnehin magst

Wenn du Kaffee mit Milch und Zucker trinkst, fang genau dort an. Bestell einen Latte in einem Specialty Café und achte darauf, ob er anders schmeckt als das, was du sonst trinkst. Die Qualität der aufgeschäumten Milch und des Espressos wird dir auffallen, noch bevor du Worte dafür hast.

Der erste Schritt Richtung schwarzer Kaffee

Wenn du die eigentlichen Aromen des Kaffees verstehen willst, reduziere Milch und Zucker schrittweise, statt sie auf einmal wegzulassen. Probier einen Cortado. Probier einen Flat White. Probier einen Cappuccino mit besserem Espresso, als du es gewohnt bist. Es geht darum, die Komponenten, die das Aroma überdecken, zu reduzieren, nicht alle auf einmal zu streichen.

Was Specialty Coffee ausmacht

Specialty Coffee zeichnet sich durch Aufmerksamkeit beim Einkauf, Rösten und Brühen aus. Die Bohnen stammen von bestimmten Farmen oder Kooperativen, werden mit konkreten Geschmackszielen geröstet und mit Blick auf Variablen wie Mahlgrad, Wassertemperatur und Verhältnis zubereitet. Das Ergebnis ist ein Kaffee, der nach etwas Bestimmtem schmeckt und nicht nur nach Kaffee im Allgemeinen.

Schmecken lernen

Frag zunächst den Barista, welche Aromen er in dem Kaffee findet, den du bestellst. Versuch dann, diese Aromen selbst zu erkennen. Mal findest du sie, mal nicht, mal entdeckst du etwas ganz anderes. Das ist in Ordnung. Einen Kaffeegeschmack zu entwickeln braucht Zeit und funktioniert besser als Erkundung denn als Prüfung.

Praktische Einstiegspunkte

Eine gute erste Bestellung in einem Specialty Café ist ein Filterkaffee aus dem aktuellen Single Origin, ohne Zusätze. Er zeigt am klarsten, was der Kaffee ist, und der Vergleich mit anderen Kaffees, die du probiert hast, baut Kontext schneller auf als jede andere Methode. Nutze die Pulled City Guides, um gute Specialty Cafés in deiner Nähe zu finden.

Weiterlesen: was ist Specialty Coffee, Latte Guide, wie du Pulled nutzt.

Und während du deinen Geschmackssinn entwickelst, zahlt dir Pulled Coffee Geld für jeden Cafébesuch.