Türkischen Kaffee zu Hause zubereiten

Türkischer Kaffee ist die älteste Brühmethode, die heute noch täglich angewendet wird. Ein kleiner Topf, fein gemahlener Kaffee, Wasser und eine Hitzequelle. Kein Filter, kein Strom, kein Timer. Die Methode hat sich in fünf Jahrhunderten nicht verändert, weil sie es nicht muss.

Was du brauchst

Eine Cezve (9 € bis 28 €). Extrafein gemahlener Kaffee, feiner als Espresso. Kaltes Wasser, abgemessen mit der Servier-Tasse. Bei Bedarf Zucker: vor dem Brühen festlegen. Er löst sich beim Erhitzen ein und lässt sich danach nicht mehr anpassen.

Die Zubereitung

Kaltes Wasser mit der Servier-Tasse in die Cezve abmessen. Pro Tasse einen gehäuften Teelöffel Kaffee zugeben, dazu Zucker nach Wunsch. Verrühren, bis alles vermengt ist. Danach nicht mehr umrühren. Auf sehr niedrige Hitze stellen und beobachten. Sobald der Schaum bis zum Rand steigt, sofort vom Herd nehmen, bevor er überkocht. Der Schaum ist das Ziel. Langsam in die Tassen gießen und den Schaum gleichmäßig verteilen. 1 bis 2 Minuten warten, damit sich der Satz absetzt. Die Flüssigkeit trinken. Den Satz stehen lassen.

Türkischer Kaffee ist ein Getränk für ruhige Momente. Ein geselliges Getränk. Er ist nicht dafür gedacht, auf dem Weg zur Arbeit getrunken zu werden. Finde ein türkisches oder nahöstliches Café in deiner Nähe und probiere einen richtig zubereiteten Kaffee, bevor du es zu Hause versuchst.

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