Kaffee bestellen in Japan: So geht's

Japans Kaffeekultur gehört zu den tiefgründigsten und handwerklich anspruchsvollsten der Welt. Sie folgt zugleich Regeln und Gepflogenheiten, die sich Besucherinnen und Besuchern nicht immer von selbst erschließen. Wer sie kennt, erlebt deutlich mehr.

Die Kissaten-Tradition

Das Kissaten ist Japans traditionelles Kaffeehaus, oft von einer einzigen Person mit jahrzehntelanger Erfahrung geführt, und serviert sorgfältig aufgebrühten Filterkaffee in ruhiger, formeller Atmosphäre. Der Service ist aufmerksam, das Tempo ohne Eile. Hier arbeitet man nicht am Laptop und führt keine Telefonate. Es sind Orte zum Sitzen, zum Trinken eines mit Bedacht zubereiteten Kaffees und zum Erleben eines anderen Verhältnisses zur Zeit.

Japanisches Kaffee-Vokabular

Kohi ist das allgemeine Wort für Kaffee. Burendo kohi ist Blend-Kaffee, das übliche Angebot im Kissaten. Amerikan kohi ist ein dünner gebrühter Kaffee, leichter als der Standard-Blend. Aisu kohi ist Eiskaffee. In Specialty-Cafés begegnen dir Begriffe wie Pourover (ausgesprochen poa oba) und die Namen bestimmter Brühgeräte wie der V60.

Was du im Specialty-Café bestellst

Japans Specialty-Cafés zählen zu den besten weltweit, und das Personal kennt sich in der Regel gut aus und spricht gerne über den Kaffee, auch mit Gästen, die kein Japanisch sprechen. Zeige auf die Karte und stelle Fragen, bei Bedarf über die Übersetzungsfunktion deines Handys. Der Kaffee wird sehr gut sein.

Eiskaffee-Kultur

Japan hat eine lange Tradition des Ice-Brewed Coffee: Heißer Kaffee wird direkt auf Eis gebrüht, schockgekühlt und behält dabei seine Aromen. Das unterscheidet sich vom Cold Brew und ergibt ein klareres, vielschichtigeres Getränk. Probiere es.

Bezahlung und Gepflogenheiten

Viele Kissaten nehmen nur Bargeld. In Specialty-Cafés ist die Kartenzahlung verbreiteter, aber nicht überall möglich. In den meisten Cafés bestellst du am Tresen oder wirst zum Platz geführt und dort bedient, je nach Lokal.

Alle Cafés findest du auf der Tokio-Kaffeekarte und der Kyoto-Kaffeekarte.

Weiterlesen: der beste Kaffee in Tokio, Pour-Over-Guide.

Specialty-Cafés in Tokio und Kyoto zählen für die Pulled Coffee Erkundungs-Challenges.