Kaffee in der Türkei bestellen: So geht's

Die Beziehung der Türkei zum Kaffee reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück, als die Kaffeehäuser in Istanbul zu den ersten öffentlichen Treffpunkten der westlichen Welt wurden, die dem Getränk gewidmet waren. Aus dieser Geschichte hat sich eine der eigenständigsten Kaffeekulturen der Welt entwickelt.

Was türkischer Kaffee ist

Türkischer Kaffee ist sehr fein gemahlener Kaffee (feiner als Espresso), zubereitet in einem kleinen Kännchen mit langem Stiel, das Cezve oder Ibrik heißt. Kaffee, Wasser und nach Wunsch Zucker werden zusammengegeben und langsam erhitzt, bis der Kaffee aufschäumt. Er wird in eine kleine Tasse gegossen und vor dem Trinken kurz absetzen gelassen. Der Satz bleibt in der Tasse und sinkt auf den Boden.

So bestellen Sie ihn

Geben Sie bei der Bestellung Ihren bevorzugten Süßegrad an: sade bedeutet ungesüßt, az şekerli leicht gesüßt, orta mittelsüß und çok şekerli sehr süß. Der Zucker wird während der Zubereitung zugegeben und lässt sich nachträglich nicht mehr anpassen. Deshalb wird er von Anfang an festgelegt.

So trinken Sie ihn

Türkischer Kaffee wird mit einem Glas Wasser serviert, oft begleitet von einer kleinen Süßigkeit, in der Regel Lokum (türkischer Honig). Trinken Sie zuerst das Wasser. Nippen Sie langsam am Kaffee und hören Sie auf, bevor Sie das letzte Drittel der Tasse erreichen, wo sich der Satz abgesetzt hat. Nicht umrühren.

Die Tradition des Kaffeesatzlesens

Wenn Sie Ihren türkischen Kaffee ausgetrunken haben, können Sie die Tasse umgekehrt auf die Untertasse stellen, abkühlen lassen und sich aus den Mustern, die der Satz an der Innenseite der Tasse hinterlässt, die Zukunft deuten lassen. Dieser Brauch ist weit verbreitet und gehört zum geselligen Ritual der türkischen Kaffeekultur.

Moderne Specialty-Cafés in Istanbul

Istanbul hat heute eine sehr gute Specialty-Coffee-Szene, die neben der traditionellen Kaffeekultur besteht. Beide existieren entspannt nebeneinander. Die Kaffeekarte von Istanbul zeigt beides.

Weiterlesen: Kaffeekultur rund um die Welt, Espresso-Guide.

Specialty-Cafés in Istanbul zählen für Pulled-Coffee-Challenges.