Wie viel Trinkgeld im Café angemessen ist

1 € pro Getränk ist der passende Richtwert für eine Standardbestellung. Bei aufwendigen Sonderwünschen 1,50 bis 2 €. Für einen Pour Over oder ein mehrstufiges Getränk im Specialty-Café sind 15 bis 20 % der Rechnungssumme angemessen.

Die Trinkgeldabfrage auf dem Tablet am Tresen, die für einen Filterkaffee 20 %, 25 % oder 30 % vorschlägt, sorgt bei vielen für ein ungutes Gefühl. 1 € Trinkgeld auf einen Kaffee für 4 € sind bereits 25 % und damit völlig in Ordnung.

Baristas in Specialty-Cafés verdienen oft 16 bis 22 € pro Stunde vor Trinkgeld. Trinkgeld macht einen echten Unterschied.

In Städten wie San Francisco und Seattle liegen die Löhne über dem nationalen Durchschnitt, doch die Lebenshaltungskosten sind extrem hoch. In den meisten unabhängigen Cafés stellt das Trinkgeld einen spürbaren Anteil am tatsächlichen Einkommen dar. In den Specialty-Cafés der 73.350 Adressen in der Datenbank von Pulled Coffee hat der Barista, der deinen Latte zubereitet, oft hunderte Stunden Training hinter sich und arbeitet mit Maschinen, die mehrere zehntausend Euro kosten.

„1 € Trinkgeld auf einen Kaffee für 4 € sind 25 %. Das liegt über dem, was in der Gastronomie üblich ist. Niemand muss ein schlechtes Gewissen haben, wenn er auf einen Filterkaffee keine 30 % gibt.“

Wann mehr angemessen ist

Du hattest eine lange Sonderbestellung. Der Barista hat sich Zeit genommen, dir die Karte zu erklären oder ein Getränk zu empfehlen. Im Café war viel los und der Service blieb trotzdem gut. Du bist Stammgast und möchtest das Verhältnis zum Team pflegen. Du bist zwei Stunden geblieben und hast nur ein Getränk bestellt.

Wann 1 € völlig ausreicht

Standardbestellung, normale Interaktion, solider Service. Ein Filterkaffee oder ein einfaches Espressogetränk. 1 € auf ein Getränk für 4 oder 5 € ist passend und kommt gut an. In Cafés in Chicago, Denver oder Portland ist das die Norm. Wer bei Intelligentsia oder Stumptown vorbeischaut, sieht das Trinkgeldglas am Tresen von Stammgästen rege bedient. Mehr zu den Kosten dahinter steht im Beitrag warum Specialty-Kaffee teuer ist.

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