Was ist ein Latte

Der Latte ist das weltweit am häufigsten getrunkene Getränk auf Espressobasis, und zugleich eines der am meisten missverstandenen. Seine Schlichtheit täuscht über eine erstaunliche Bandbreite an Varianten hinweg, und wer weiß, wie ein guter Latte schmecken sollte, hat in jedem Café mehr davon.

Was in einen Latte gehört

Ein Latte besteht aus Espresso und aufgeschäumter Milch, mit einer dünnen Schicht Mikroschaum obenauf. Das übliche Verhältnis liegt bei etwa einem Teil Espresso zu drei bis vier Teilen aufgeschäumter Milch. Die Milch sollte auf rund 60 Grad Celsius erhitzt werden, damit eine seidig glatte Textur entsteht, statt einer blasigen oder trockenen.

Verhältnis zum Espresso

Die Qualität des Espressos zählt mehr, als die meisten Lattetrinker vermuten, denn die Milch verändert den Kaffeegeschmack, hebt ihn aber nicht auf. Ein sauber gezogener doppelter Espresso sollte genug Geschmack mitbringen, um durch die Milch hindurchzukommen. Schmeckt dein Latte nur nach warmer Milch, ist entweder der Espresso zu schwach oder der Milchanteil zu hoch.

Milch aufschäumen

Der Unterschied zwischen einem guten und einem mittelmäßigen Latte liegt oft in der Milch. Richtig aufgeschäumte Milch ist dicht und samtig, mit feinen, gleichmäßigen Bläschen im gesamten Schaum. Schlecht aufgeschäumte Milch ist dünn, hat große Blasen, die sich von der Flüssigkeit absetzen, oder ist bei zu hoher Temperatur verbrannt. Wenn ein Barista die Milch gut aufschäumt, hat der eingegossene Latte eine natürliche Süße, die aus der Milch selbst kommt.

Latte Art

Latte Art ist ein Nebenprodukt gut aufgeschäumter, kontrolliert eingegossener Milch. Sie ist keine Dekoration um ihrer selbst willen. Eine Rosette oder ein Herz in deiner Tasse zeigt, dass die Milch richtig aufgeschäumt und mit Gefühl eingegossen wurde. Sie ist ein nützlicher Hinweis auf Qualität, wenn auch keine Garantie.

Wie man einen Latte gut bestellt

In einem Spezialitätencafé bekommst du auf die Bestellung „einen Latte“ ein Getränk mit der Hausmischung als Espresso und Vollmilch. Wenn du experimentieren möchtest, frag nach, ob es einen Single-Origin-Espresso als Option gibt. Wenn du es kräftiger willst, bestell einen zusätzlichen Shot. Wenn du es weniger heiß magst, sag es dem Barista. Gute Cafés gehen auf solche Wünsche ein.

Nutze Pulled Coffee, um bei jedem Latte in deinem Lieblingscafé Prämien zu sammeln.

Passend dazu: Cappuccino, Flat White, Espresso.

Wenn du regelmäßig in Spezialitätencafés Lattes trinkst, belohnt dich Pulled Coffee für diese Besuche.