Was ist Nitro Coffee

Nitro Coffee ist Cold Brew, der mit Stickstoff versetzt und vom Zapfhahn ausgeschenkt wird, meist über einen Stout-Hahn, wie man ihn von Guinness kennt. Das Ergebnis sieht aus und fühlt sich an wie ein Stout: dunkel, mit einem Kaskaden-Effekt beim Absetzen und einer cremigen Schaumkrone obenauf.

Was Stickstoff mit Kaffee macht

Stickstoffbläschen sind sehr klein und lösen sich kaum in Flüssigkeit, anders als Kohlendioxid, das Getränke spritzig und säuerlich wirken lässt. Wird Cold Brew unter Druck mit Stickstoff angereichert und dann ausgeschenkt, sorgt der Druckabfall dafür, dass sich winzige Bläschen im gesamten Getränk bilden. So entsteht ein dichtes, cremiges Mundgefühl, ganz ohne Milch.

Die Kaskade

Die Kaskade ist das, was Nitro Coffee optisch so unverwechselbar macht. In ein klares Glas eingegossen, scheint das Getränk zu wirbeln und zu fallen, während sich die Stickstoffbläschen trennen und nach oben steigen. Nach etwa 30 Sekunden setzt sich alles zu einer dunklen, undurchsichtigen Flüssigkeit mit heller Schaumkrone. Das Schauspiel macht einen Teil des Reizes aus, aber wegen der Textur kommt man wieder.

Geschmackliche Unterschiede zu normalem Cold Brew

Durch die Stickstoff-Infusion schmeckt Nitro Cold Brew etwas süßer und deutlich cremiger als derselbe Cold Brew ohne Stickstoff. Das ist eine Frage der Texturwahrnehmung, der tatsächliche Zuckergehalt bleibt gleich. Stickstoff dämpft außerdem einen Teil der Säure und hebt die Schokoladennoten im Kaffee hervor.

Wo es guten Nitro gibt

Nitro Cold Brew bekommt man inzwischen in den meisten Specialty-Cafés und vielen Ketten. Die Qualität schwankt stark. Guter Nitro entsteht aus hochwertigem Cold-Brew-Konzentrat, kommt aus einer gut gewarteten Zapfanlage und wird bei der richtigen Temperatur ausgeschenkt. In Seattle und Portland gibt es einige der besten Nitro-Programme der USA.

Weiterlesen: Cold Brew, Cold Brew vs. Iced Coffee.

Nitro Cold Brew zählt bei Pulled Coffee genauso wie jedes andere anrechenbare Getränk.