Cómo preparar cold brew en casa

El cold brew es el método de café más tolerante que existe. No se puede quemar porque no hay calor. No se puede pasar de vertido porque no hay vertido. Juntas café y agua, esperas y cuelas. El resultado es un concentrado suave y dulce que aguanta hasta dos semanas en la nevera.

Lo que necesitas

Café molido grueso. Agua fría o a temperatura ambiente. Un tarro, una jarra o cualquier recipiente con tapa. Un colador: un colador de malla fina forrado con una gasa, un filtro de papel para café o el émbolo de una prensa francesa. Nada sofisticado. Nada que no tengas ya en casa.

La proporción y el proceso

1 taza de café molido grueso por 4 tazas de agua fría da un concentrado que diluyes antes de beberlo. Mezcla, remueve hasta que todo el café esté mojado, tapa y mete en la nevera. Espera de 12 a 24 horas. 16 horas es el punto justo. Cuela con el filtro que tengas. El líquido es tu concentrado de cold brew.

Sirve diluido 1:1 con agua fría o leche, con hielo. El concentrado aguanta cerrado en la nevera hasta 2 semanas. Prepara una tanda el domingo y bébela durante toda la semana. Un café con hielo diario en una cafetería cuesta entre 4 € y 6 € al día. Una tanda de cold brew casero cuesta menos de 5 € en granos y da entre 8 y 12 raciones. Cuando vayas a una cafetería, gástate ese dinero en algo que haga mejor un barista: un flat white, un pour over, un affogato.

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