Leche de avena vs. leche de almendras en el café

La pregunta de la leche vegetal antes era sencilla: soja o leche de vaca. Ahora hay una docena de opciones detrás de cada barra, y las dos que dominan son la de avena y la de almendras. Las dos funcionan en el café. Funcionan de forma distinta.

Leche de avena

La leche de avena se elabora con avena triturada con agua y luego colada. El almidón le da una cremosidad y un cuerpo naturales que la mayoría de las leches vegetales no tienen. En el café, la leche de avena se texturiza bien. Espuma. Aguanta la microespuma. Sirve para latte art. Las versiones barista, como Oatly Barista Edition, están formuladas para bebidas con espresso, con grasas y estabilizantes añadidos. El sabor es suave, ligeramente dulce y con un toque a cereal. No tapa el café en lattes, flat whites ni cortados.

Leche de almendras

La leche de almendras es fina, ligera y baja en calorías. El sabor es a frutos secos y un poco amargo. En el café, no se texturiza tan bien como la de avena. Tiende a cortarse al calentarse. Funciona mejor en bebidas frías. Su cuerpo fino y su sabor a almendra aportan ligereza a las preparaciones en frío.

La respuesta

Para bebidas calientes con espresso, leche de avena. No hay duda. Para bebidas frías y cold brew, leche de almendras. Para el resto, pruébalas y decide. Busca una cafetería de especialidad cerca de ti que tenga las dos y pide la misma bebida dos veces para comparar.

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