¿Qué es un latte?

Un latte es uno o dos shots de espresso con leche vaporizada, rematado con una capa fina de espuma. En EE. UU. suele rondar los 240 a 350 ml. En Italia, el "caffè latte" se sirve en vaso de unos 180 ml, con mayor proporción de café y sin alarde de espuma.

Pedir "un latte" en Italia te trae un vaso de leche sola. Di "caffè latte" y te traerán lo que esperas.

En EE. UU. hay 64.793 cafeterías. El latte está en la mayoría de sus cartas.

Es la opción por defecto. La base. La bebida con la que muchas cafeterías de especialidad podrían sobrevivir solas. Encontrarás lattes en Nueva York en casi cualquier local. En Los Ángeles, el latte suele ser la base sobre la que se construyen decenas de variaciones (lavanda, matcha, avena, cúrcuma).

"El latte es al café de especialidad lo que la hamburguesa con queso es a la restauración. Todo el mundo lo hace. La diferencia de calidad entre el mejor y el peor es enorme."

Qué diferencia un buen latte de uno mediocre

La calidad del espresso. La temperatura de la leche (lo ideal está entre 60 y 65 grados Celsius). Y la textura del microfoam. La leche sobrecalentada pierde su dulzor. La leche bien vaporizada sabe dulce de forma natural, sin azúcar añadido.

Un buen latte de Equator Coffees o Stumptown se nota mejor porque el espresso está calibrado al momento y la leche se trabaja con cuidado. Aprende a hacer uno en cómo preparar un latte en casa.

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