Les meilleurs cafés de Buenos Aires, classés par les habitants (2026)

Buenos Aires possède une tradition des cafés plus ancienne que la plupart des villes européennes. Les « cafés notables », maisons historiques en activité depuis un siècle ou plus, sont des monuments culturels protégés. Tables de marbre, ferrures en laiton, serveurs en nœud papillon. Le café servi dans ces institutions est typiquement un espresso dans la tradition italienne : foncé, corsé, jamais remis en question. La scène spécialité est plus récente et plus restreinte, mais elle se développe avec l'intensité que les porteños mettent dans tout ce qui leur tient à cœur.

Où aller

Coffee Town. Plusieurs adresses. La boutique de Palermo dispose du programme de torréfaction le plus solide d'Argentine. Bonne méthode douce et espresso bien maîtrisé. Cuervo Café. San Telmo. Petit, précis, passionné. Torréfactions claires, extraction soignée. LAB Tostadores de Café. Précis, expérimental, attaché à révéler le caractère des origines. Café Tortoni. Ouvert depuis 1858. Le plus connu. Commandez un cortado au comptoir et observez la salle. Bar Notable El Federal. San Telmo. Moins touristique que Tortoni, plus chargé d'atmosphère. Bois sombre, vieux carrelage, habitués qui viennent depuis des décennies.

Ce qu'il faut savoir

Le « café con leche » est la commande matinale standard : un espresso allongé au lait chaud, servi en grande tasse, généralement accompagné de medialunas (croissants sucrés). La culture du café argentine se prolonge tard. La merienda (le café de l'après-midi, de 17h à 19h) est un rituel quotidien. Palermo concentre le plus d'adresses spécialité. Découvrez tous les cafés de Buenos Aires.

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