Comment faire mousser le lait sans machine

La buse vapeur d'une machine à espresso donne la meilleure mousse de lait. Elle coûte aussi plusieurs centaines d'euros. Si vous n'en possédez pas, vous pouvez tout de même obtenir du lait mousseux pour vos lattes, cappuccinos et matcha lattes grâce à quatre méthodes alternatives.

Les quatre méthodes

Bocal en verre : remplissez-le à moitié de lait chaud, vissez bien le couvercle, secouez énergiquement pendant 30 à 60 secondes, puis passez 30 secondes au micro-ondes pour stabiliser. Grosses bulles aérées. Coût nul.

Mousseur à main (10 à 15 €) : chauffez le lait à 65°C, plongez le mousseur juste sous la surface et faites-le tourner 20 à 30 secondes. Bulles plus fines, proches d'une vraie mousse. La meilleure option économique pour un usage quotidien.

Cafetière à piston : versez du lait chaud jusqu'au tiers, puis actionnez le piston rapidement pendant 30 à 60 secondes. Le filtre en mailles aère le lait à chaque mouvement. La mousse la plus régulière parmi les méthodes sans machine.

Fouet : chauffez le lait dans une casserole, retirez du feu et fouettez énergiquement à 45 degrés pendant 30 à 60 secondes. Dépanne bien. Le lait entier mousse le mieux. Température cible : 65 à 70°C. Ne jamais faire bouillir.

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