アメリカーノとは

アメリカーノは、説明するうえで最もシンプルなエスプレッソドリンクのひとつだ。エスプレッソをお湯で割ったもの、それだけである。ただしそのシンプルさの裏で、仕上がりの幅はきわめて広い。最終的な味わいは、出発点となるエスプレッソの質にほぼ全面的に左右される。

その由来

よく語られるのは、第二次世界大戦中にイタリアに駐留していたアメリカ兵が、ストレートのエスプレッソを濃すぎると感じ、お湯で薄めて慣れ親しんだドリップコーヒーに近づけた、という話だ。実際の経緯はおそらくもっと込み入っているが、この話がうまく出来ているため定着している。

お湯はエスプレッソの前か、あとか

これはコーヒー業界で実際に議論のあるテーマだ。エスプレッソにお湯を注ぐ方法(一般的なアメリカーノ)と、お湯の中にエスプレッソを抽出する方法(ルンゴ・アメリカーノ、あるいはロングブラック)では、風味が変わる。後者はクレマの層を上に保ち、全体としてクリーンで複雑な一杯になりやすい。スペシャルティの店の多くは、エスプレッソをお湯に注ぐ方式を採っている。

ドリップコーヒーとの違い

同じ豆から淹れたアメリカーノとドリップコーヒーは、抽出方法が異なるため味も異なる。エスプレッソは圧力をかけて抽出するため、より濃縮された別系統の風味になる。これを水で薄めると、ドリップコーヒーの代用品ではなく、それ自体ひとつの飲み物になる。優劣ではなく、別物と考えるのが妥当だ。

どんなときに頼むか

アメリカーノが向くのは、ミルクを足さずに量のあるコーヒーを飲みたいとき、エスプレッソの風味を残しつつストレートでは濃すぎると感じるとき、あるいはドリップコーヒーが手に入りにくい国に滞在しているときだ。ヨーロッパやアジアの広い地域で広く飲まれているのも、こうした事情による。

アメリカーノの一杯一杯を Pulled Coffee で記録すれば、日々のコーヒー習慣からそのままリワードが得られる。

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アメリカーノが毎日の習慣なら、Pulled Coffee でその習慣から収入を得ることができる。