カプチーノとフラットホワイト

カプチーノとフラットホワイトは、エスプレッソとミルクに対するイタリア式とアンティポディアン（オセアニア）式のアプローチを最もはっきり表す二つの飲み物です。素材は同じ。使い方の思想が違います。

カプチーノの哲学

カプチーノはコントラストの飲み物です。底にエスプレッソ、中ほどにスチームミルク、その上に密度のあるフォームの層。フォームを通して飲むことで、一口ごとに口当たりが変わります。最初は軽やかに、最後は凝縮された味わいに。イタリアではカプチーノは朝の飲み物で、午前の遅い時間以降には注文しません。この習慣をイタリア国外でも守るかどうかは、飲む人次第です。

フラットホワイトの哲学

フラットホワイトは一体感の飲み物です。ミルクを少なめの空気でスチームし、薄くベルベットのようなマイクロフォームをつくる。それが上に乗るのではなく、エスプレッソに溶け込みます。最初の一口から最後まで、味わいは均一。乾いたフォームの層はなく、口当たりの境目もありません。どの一口も同じ味、ベルベットのようになめらかで、エスプレッソが前に出る。フラットホワイトはオーストラリアとニュージーランドで、カプチーノのフォームキャップへの反発として生まれました。

どちらを注文するか

口当たりのコントラストを楽しみたい、軽やかで空気を含んだ感じが欲しいときはカプチーノ。均一な口当たりで、ミルクがエスプレッソの上に乗るのではなく、引き立てる役に回るほうがいいときはフラットホワイト。どちらもラテより小ぶりで、エスプレッソが前に出ます。近くのスペシャルティショップを探して、両方を続けて飲み比べてみてください。

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