コールドブリュー と ニトロコールドブリュー

コールドブリューは、冷水で12〜24時間抽出し、氷を入れて提供するコーヒーです。ニトロコールドブリューは同じコーヒーに窒素ガスを注入し、タップから注ぐものです。コーヒー自体は同じ。窒素が舌ざわりを変えています。

窒素が果たす役割

窒素ガスは、ケグの中で加圧されたコールドブリューに溶け込みます。リストリクタープレートを通して注ぐと、窒素は溶液から無数の微細な泡となって立ち上がります。これらの泡は炭酸の泡より小さく、そのためニトロはシュワシュワではなく、クリーミーに感じられます。窒素を加えると、甘さの感じ方も増します。クリーミーな舌ざわりが、実際よりも甘く感じさせるようです。砂糖は加えていません。

どちらを頼むか

素直に冷たいコーヒーを楽しみたいときは、通常のコールドブリュー。質感をしっかり味わいたいとき、そっけなさを感じずにブラックで飲みたいときは、ニトロ。ひとつ覚えておきたいのは、ニトロは氷なしで提供されるということ。もし氷が入って出てきたら、その店は自店の商品を理解していません。近くでニトロを提供する店を探す。

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