コルタード vs. フラットホワイト

この2杯は近すぎて、同じものとして扱う店もある。だが別物だ。サイズや狙いは重なるが、テクスチャー、発祥、そしてミルクが果たす役割で道が分かれる。

コルタード

コルタードは全体で4オンス(約120ml)。エスプレッソ2オンスにスチームドミルク2オンス。フォームなし、マイクロフォームなし。ミルクは温められているがフラットで、エスプレッソの酸をやわらげながらテクスチャーは加えない。なめらかで、まっすぐで、エスプレッソが前に出る一杯。スペイン発祥。

フラットホワイト

フラットホワイトは全体で5〜6オンス(約150〜180ml)。ダブルショットのエスプレッソに、マイクロフォームに仕上げたスチームドミルクを合わせる。フォームがエスプレッソと一体化し、上から下までベルベットのように均一な一杯になる。オーストラリアとニュージーランド発祥。ラテアートが標準。マイクロフォームはフラットなミルクより熱を保つため、温度はやや高い。

どちらを注文するか

ミルク入りでエスプレッソの味に最短距離で届きたいときはコルタードを。エスプレッソとミルクの体験をテクスチャーで一段上げたいときはフラットホワイトを。ラテはミルクが多すぎ、エスプレッソは強すぎると感じる人には、どちらも申し分のない選択肢になる。両方を出すスペシャルティショップを探す。

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