アメリカーノとは

アメリカーノとは、エスプレッソをお湯で割った飲み物です。カップにダブルショットを抽出し、好みの濃さになるまでお湯を注ぎます。ミルクもフォームもスチームも使いません。コーヒーとお湯、その比率を自分で決める一杯です。

思っているより奥が深い理由

アメリカーノには誤解がつきまといます。「薄めたエスプレッソ」と片づけられ、希釈そのものが妥協のように扱われがちです。けれども、そうではありません。お湯はエスプレッソに対して有益な働きをします。濃縮された状態では押し込められていた風味が、ひらいてくるのです。フルーツのニュアンスが輪郭を持ち、甘みが広がり、鋭く立っていた酸味は長く読み取りやすい曲線へと伸びていきます。

きちんと抽出されたエスプレッソをお湯で割ると、ストレートで飲むよりも豆の産地特性がはっきり感じられます。よく焼かれた豆から淹れたての一杯で作るアメリカーノは、もっともクリーンなコーヒーのひとつです。

ドリップとの違い

アメリカーノとプアオーバーは、どちらもブラックコーヒーですが、抽出の仕組みが違います。エスプレッソから作るアメリカーノは、ボディが厚く、クレマがあり、口当たりが丸くなります。プアオーバーは風味の透明感が繊細で、ボディは軽め。どちらが優れているという話ではありません。たっぷり飲める満足感のあるブラックを求めていて、お店にプアオーバーがないなら、アメリカーノが正解です。

エスプレッソを丁寧に淹れるお店を見つけること。あとはアメリカーノが勝手にうまくいきます。

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