Como fazer cold brew em casa

Cold brew é o método de café mais tolerante que existe. Não dá para queimar porque não tem calor. Não dá para errar a vazão porque não tem despejo. Você junta café e água, espera e coa. O resultado é um concentrado redondo e adocicado que se mantém na geladeira por até duas semanas.

O que você vai precisar

Café moído grosso. Água, fria ou em temperatura ambiente. Um pote, uma jarra ou qualquer recipiente com tampa. Um coador: uma peneira de malha fina forrada com pano de algodão, um filtro de papel de café ou o êmbolo de uma prensa francesa. Nada sofisticado. Nada que você já não tenha em casa.

A proporção e o processo

1 xícara de café moído grosso para 4 xícaras de água fria gera um concentrado que você dilui antes de beber. Junte, mexa até molhar todo o pó, tampe e leve à geladeira. Espere de 12 a 24 horas. 16 horas é o ponto ideal. Coe no filtro escolhido. O líquido é o seu concentrado de cold brew.

Sirva diluído em proporção 1:1 com água fria ou leite, sobre gelo. O concentrado se mantém vedado na geladeira por até 2 semanas. Faça uma leva no domingo e beba a semana inteira. O hábito diário de um café gelado na cafeteria sai por R$ 20 a R$ 30 por dia. Uma leva de cold brew caseiro custa menos de R$ 25 em grãos e rende de 8 a 12 doses. Quando for até uma cafeteria, gaste esse dinheiro em algo que o barista faz melhor: um flat white, um coado, um affogato.

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