Como Pedir Café no Japão

O Japão leva o café tão a sério quanto leva tudo. Ou seja: por completo. O país tem duas culturas cafeeiras distintas correndo em paralelo: a tradição dos kissaten e a cena de especialidades da terceira onda.

Kissaten

Os kissaten são os cafés originais do Japão, com ambiente baixo e silencioso, onde uma única pessoa coa o café à mão usando o nel drip. O café costuma ser de torra escura, servido em cerâmica. O menu é simples: blend ou origem única, puro. Estão entre os espaços mais tranquilos de um dos países mais agitados do mundo. Sente, aponte caso não leia japonês, pague ao sair.

Especialidades da Terceira Onda

Tóquio, Kyoto, Osaka e Fukuoka têm cafés que rivalizam com qualquer um de Melbourne ou Londres. A precisão impressiona. Os baristas pesam doses até 0,1 grama e controlam a temperatura da água por grau. Espresso, flat whites e pour overs são todos compreendidos. A maioria dos cafés de especialidade nas grandes cidades tem cardápio em inglês.

A cultura cafeeira japonesa gira em torno de precisão e respeito. Como visitante, vá com calma. Observe o preparo do café. Aceite-o como é servido. A reverência é discreta. O café é excelente.

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