Como Começar a Tomar Café Preto

Todo profissional de café toma café preto, ao menos de vez em quando. Não como sinal de status. É a única forma de provar o que o café realmente é. Leite e açúcar não são erro. São opacos. Encobrem o café do mesmo jeito que um molho pesado encobre um bife. Você precisa saber primeiro como o bife é por dentro.

Passo 1: Melhore o Café

A maioria das pessoas coloca leite e açúcar no café porque a maior parte do café é ruim. Café de coador velho, torrado em excesso e parado na garrafa há duas horas tem gosto horrível puro. Vá a uma torrefação de especialidade. Compre um grão de torra clara a média, de origem única, em grãos inteiros, torrado nas últimas duas semanas. Moa na hora. Prepare direito. Café bom tem doçura natural que café ruim não tem.

Passos 2 a 5

Reduza leite e açúcar aos poucos, ao longo de semanas. Comece pelo coado ou pelo cold brew. Os dois são mais fáceis de tomar puros do que prensa francesa. Deixe o café esfriar de 3 a 5 minutos antes do primeiro gole; doçura e complexidade aparecem conforme a temperatura cai. A maioria das pessoas leva de 2 a 4 semanas para fazer a transição completa. Na terceira semana, colocar leite e açúcar vai parecer pôr ketchup em sushi. Nem todo mundo vai preferir café preto. Mas todo mundo deveria experimentar pelo menos uma vez, com um café bom. Encontre uma cafeteria de especialidade perto de você e peça um coado puro.

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