Leite de Aveia vs. Leite de Amêndoa no Café

A pergunta sobre leite alternativo costumava ser simples: soja ou leite de vaca. Agora há uma dúzia de opções atrás de cada balcão, e as duas que dominam são aveia e amêndoa. Os dois funcionam no café. Funcionam de maneiras diferentes.

Leite de Aveia

O leite de aveia é feito de aveia batida com água e coada. O teor de amido dá a ele uma cremosidade e um corpo naturais que faltam à maioria dos leites vegetais. No café, o leite de aveia vaporiza bem. Forma espuma. Mantém microespuma. Permite latte art. Versões formuladas para baristas, como o Oatly Barista Edition, são desenvolvidas para bebidas com espresso, com adição de gorduras e estabilizantes. O sabor é suave, levemente doce e com nota de cereal. Não sobrepõe lattes, flat whites e cortados.

Leite de Amêndoa

O leite de amêndoa é fino, leve e tem poucas calorias. O sabor é amendoado e levemente amargo. No café, o leite de amêndoa não vaporiza tão bem quanto o de aveia. Tende a talhar quando aquecido. O leite de amêndoa funciona melhor em bebidas geladas. O corpo fino e o sabor de amêndoa trazem leveza para preparos frios.

A Resposta

Para bebidas quentes com espresso, leite de aveia. Não há dúvida. Para bebidas geladas e cold brew, leite de amêndoa. Para o resto, experimente e decida. Encontre uma cafeteria especializada perto de você que use os dois e peça a mesma bebida duas vezes para comparar.

Continue lendo: Latte vs. Cappuccino, O Que É um Flat White, Cold Brew vs. Café Gelado.