O que é um Latte?

O latte é uma ou duas doses de espresso com leite vaporizado, finalizado com uma fina camada de espuma. Nos Estados Unidos, costuma vir entre 240 e 350 ml. Na Itália, o "caffè latte" é servido em copo de cerca de 180 ml, com proporção maior de café e sem performance de espuma.

Pedir "um latte" na Itália resulta em um copo de leite puro. Diga "caffè latte" e você recebe o que esperava.

Os EUA têm 64.793 cafeterias. O latte está no cardápio da maioria delas.

É o padrão. O ponto de partida. A bebida com a qual a maioria das cafeterias de especialidade conseguiria se sustentar sozinha. Em Nova York, dá para encontrar latte em quase toda cafeteria. Em Los Angeles, o latte costuma ser a base sobre a qual se montam dezenas de variações (lavanda, matcha, aveia, cúrcuma).

"O latte está para o café de especialidade assim como o cheeseburger está para os restaurantes. Todo mundo faz um. A diferença de qualidade entre o melhor e o pior é enorme."

O que separa um ótimo latte de um mediano

A qualidade do espresso. A temperatura do leite (o ideal fica entre 60 e 65 graus Celsius). E a textura do microfoam. Leite superaquecido perde a doçura. Leite vaporizado corretamente fica naturalmente doce, sem precisar de açúcar.

Um latte da Equator Coffees ou da Stumptown é perceptivelmente melhor porque o espresso é regulado na hora e o leite recebe tratamento adequado. Aprenda a preparar um em como fazer um latte em casa.

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