O Que É Café Vietnamita

O café vietnamita é um café de torra escura, coado lentamente em um filtro de metal chamado phin e servido com leite condensado. É uma das tradições de café mais marcantes do mundo: forte, bem doce e encorpado a ponto de parecer uma refeição.

O Vietnã é o segundo maior produtor de café do planeta, atrás apenas do Brasil. O país cultiva principalmente robusta, uma espécie mais intensa, mais amarga e com mais cafeína do que o arábica que domina o café especial. Toda a tradição cafeeira vietnamita foi construída em torno das características do robusta, e não para escondê-las.

O Phin

O phin é um pequeno filtro de metal por gotejamento que fica apoiado sobre um copo. O café moído em granulometria grossa vai dentro da câmara, a água quente é adicionada e escorre devagar, levando de 4 a 6 minutos para produzir uma pequena quantidade de café muito concentrado. O phin é portátil, barato e não precisa de eletricidade. Também é meditativo. Você senta. Olha as gotas caírem. Espera.

Quente e Gelado

O cà phê sữa nóng é a versão quente. O cà phê sữa đá é a versão gelada: o mesmo café com leite condensado despejado em um copo alto cheio de gelo. É possivelmente a forma mais refrescante de tomar café que existe. A combinação do robusta escuro, amargo e cheio de cafeína com o leite condensado doce e espesso não deveria funcionar no papel. No copo, é algo fora do comum.

Encontre um café vietnamita perto de você e pergunte se servem com filtro phin. Se servirem, você está no lugar certo.

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