O Que É Cold Brew e Como Ele Se Diferencia do Café Gelado?

Cold brew é café em infusão na água fria ou em temperatura ambiente por 12 a 24 horas, e depois filtrado. Não é café gelado. Café gelado é preparado quente e despejado sobre o gelo. O cold brew nunca é aquecido, e a extração lenta a frio produz um sabor completamente diferente.

O resultado é mais suave, menos ácido e com maior concentração de cafeína do que o café coado tradicional.

A infusão de 12 a 24 horas produz cerca de 67% menos ácido do que o café preparado a quente.

Os compostos ácidos que se formam durante o preparo a quente não se desenvolvem em temperaturas frias. O sabor se desloca para notas de chocolate, caramelo e malte doce. O cold brew costuma ser vendido como concentrado na proporção 1:4. Beber o concentrado puro significa ingerir bem mais cafeína do que uma xícara comum.

"O concentrado de cold brew pode ter 200mg de cafeína por porção. A maioria das pessoas não percebe que está bebendo o equivalente a uma dose dupla ou tripla servida gelada."

Cold brew e café gelado: não são a mesma coisa

O café gelado leva minutos. O cold brew leva de 12 a 24 horas. O café gelado tem gosto de café quente servido frio. O cold brew tem um sabor mais suave, encorpado e adocicado. Leia a comparação completa em cold brew versus café gelado. E para a versão infundida com nitrogênio, veja o que é nitro cold brew.

Como fazer cold brew em casa

A proporção é de 1 parte de café com moagem grossa para 4 a 8 partes de água fria. Misture, tampe e leve à geladeira por 12 a 24 horas. Filtre em peneira fina ou papel. Dura até duas semanas na geladeira. Método completo em como fazer cold brew em casa.

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