Hafermilch vs. Mandelmilch im Kaffee

Die Frage nach der Pflanzenmilch war früher schnell beantwortet: Soja oder Kuhmilch. Heute stehen hinter jeder Theke ein Dutzend Optionen, und zwei davon dominieren: Hafer und Mandel. Beide funktionieren im Kaffee. Sie funktionieren unterschiedlich.

Hafermilch

Hafermilch entsteht aus Hafer, der mit Wasser vermengt und anschließend gefiltert wird. Der Stärkeanteil sorgt für eine natürliche Cremigkeit und einen Körper, den die meisten Pflanzenmilchsorten nicht haben. Im Kaffee lässt sich Hafermilch gut aufschäumen. Sie schäumt. Sie hält Microfoam. Sie trägt Latte Art. Barista-Varianten wie Oatly Barista Edition sind gezielt für Espresso-Getränke entwickelt, mit zusätzlichen Fetten und Stabilisatoren. Der Geschmack ist mild, leicht süß und ein wenig getreidig. Sie überlagert Latte, Flat White und Cortado nicht.

Mandelmilch

Mandelmilch ist dünn, leicht und kalorienarm. Der Geschmack ist nussig und leicht bitter. Im Kaffee lässt sie sich nicht so gut aufschäumen wie Hafermilch. Beim Erhitzen neigt sie zum Flocken. Mandelmilch passt am besten in kalte Getränke. Der dünne Körper und der nussige Geschmack bringen Leichtigkeit in kalte Zubereitungen.

Die Antwort

Für heiße Espresso-Getränke: Hafermilch. Da gibt es nichts zu diskutieren. Für Eiskaffee und Cold Brew: Mandelmilch. Für alles dazwischen: probiere beide und entscheide. Finde ein Specialty-Café in deiner Nähe, das beide führt, und bestelle dasselbe Getränk zweimal zum Vergleich.

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