Was ist ein Latte?

Ein Latte besteht aus einem oder zwei Espresso mit aufgeschäumter Milch und einer dünnen Schaumschicht obendrauf. In den USA wird er meist mit 240 bis 350 ml serviert. In Italien kommt der "caffè latte" im Glas mit rund 180 ml, einem höheren Kaffeeanteil und ohne Schauminszenierung auf den Tisch.

Wer in Italien "einen Latte" bestellt, bekommt ein Glas pure Milch. Erst mit "caffè latte" landet das Erwartete vor einem.

In den USA gibt es 64.793 Coffeeshops. Auf den meisten Karten steht der Latte.

Er ist die Standardbestellung. Die Basis. Das Getränk, von dem die meisten Specialty-Cafés allein leben könnten. In New York bekommt man Lattes praktisch in jedem Laden. In Los Angeles dient der Latte oft als Basis, auf der dutzende Varianten (Lavendel, Matcha, Hafer, Kurkuma) aufgebaut werden.

"Der Latte ist für Specialty Coffee das, was der Cheeseburger für die Gastronomie ist. Jeder macht einen. Der Qualitätsunterschied zwischen dem besten und dem schlechtesten ist enorm."

Was einen guten Latte von einem mittelmäßigen unterscheidet

Die Qualität des Espresso. Die Milchtemperatur (ideal sind 60 bis 65 Grad Celsius). Und die Textur des Mikroschaums. Überhitzte Milch verliert ihre Süße. Richtig aufgeschäumte Milch schmeckt von Natur aus süß, ganz ohne Zucker.

Ein guter Latte bei Equator Coffees oder Stumptown hebt sich deutlich ab, weil der Espresso frisch eingestellt und die Milch sauber verarbeitet wird. Wie man ihn selbst zubereitet, steht in Latte zu Hause zubereiten.

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