Commander un café en Italie

La culture du café en Italie obéit à des règles tacites que les Italiens intègrent dès l'enfance et que les touristes transgressent dès qu'ils franchissent la porte d'un bar. Personne ne vous empêchera de commander un cappuccino à 15 h. Mais le barista, lui, saura que vous n'êtes pas d'ici.

Le vocabulaire

Caffè : un simple espresso. La commande par défaut. Caffè lungo : un espresso allongé avec plus d'eau. Caffè ristretto : tiré court, plus sucré et plus intense. Caffè macchiato : un espresso taché d'une pointe de lait. Cappuccino : uniquement le matin, avant 11 h. Caffè corretto : un espresso avec un trait de grappa ou de sambuca, à boire après le repas. Caffè shakerato : un espresso secoué avec de la glace, le café d'été italien.

Les règles

On boit debout, au comptoir. Dans certains bars, on paie d'abord à la caisse (cherchez la mention « cassa »). Le sucre, c'est votre affaire. Pas de culture du café à emporter. Le café se boit sur le moment, en deux minutes. Ne demandez pas de modifications. En Italie, le café n'est pas un choix de boisson. C'est un rythme social. Explorez la culture du café dans les villes du monde entier.

À lire ensuite : Comment le monde boit son café, Qu'est-ce qu'un espresso, Commander un café au Japon.