ラテとは

ラテとは、エスプレッソ1〜2ショットにスチームミルクを合わせ、上に薄い泡の層をのせた飲み物です。アメリカでは通常8〜12オンスで提供されます。イタリアの「カフェ・ラテ（caffè latte）」は約6オンスのグラスに注がれ、コーヒーの比率が高めで、泡の演出はありません。

イタリアで「ラテ」と注文すると、出てくるのはただのミルク1杯です。「カフェ・ラテ」と言えば、思い描いていたものが出てきます。

アメリカには64,793軒のコーヒーショップがあり、そのほとんどのメニューにラテが並んでいます

ラテは定番であり、基準となる一杯です。スペシャルティのお店なら、これ一品だけでも成り立つほどの存在。ニューヨークのほぼすべてのカフェで見かけますし、ロサンゼルスでは、ラベンダー、抹茶、オーツ、ターメリックなど、数十種類のバリエーションのベースになっていることが多い飲み物です。

「ラテはスペシャルティコーヒー業界における、レストランでのチーズバーガーのような存在です。どこでも作っている。そして上手な店と下手な店の差が、とにかく大きい」

良いラテと平凡なラテを分けるもの

エスプレッソの質。ミルクの温度（理想は60〜65度）。そしてマイクロフォームの質感です。温めすぎたミルクは甘みを失います。きちんとスチームしたミルクは、砂糖を加えなくても自然な甘さを感じられます。

Equator CoffeesやStumptownのラテが違って感じられるのは、エスプレッソが新鮮にダイヤルインされ、ミルクが丁寧に扱われているからです。淹れ方は自宅でラテを作る方法でどうぞ。

関連記事: ラテとカプチーノの違い、オーツミルクとアーモンドミルク、自宅でラテを作る。